Tesori del cellario

Degustazioni di salumi⁽¹⁰⁾ e formaggi⁽⁵⁾ del territorio serviti con composta di pere e gnocco fritto⁽¹⁾ ) (min. x 2 persone).

Carpaccio con rucola e grana / al tartufo

Girello di manzo salmistrato con rucola e grana⁽⁵⁾ o tartufo.

Battuta di manzo al sedano

Manzo salmistrato tagliato al coltello con sedano fresco⁽⁷⁾.

Tartare di salmone e avocado

Salmone atlantico^(4)* marinato con avocado e pistacchi⁽⁶⁾.

Pallotte Cac'e'ove

Polpette di pane⁽¹⁾ e formaggio⁽⁵⁾ in umido con pomodoro, cipolla e peperoni.

Tomino alla brace con tartufo

Formaggio⁽⁵⁾ alla griglia con tartufo nero estivo e il suo olio.

Capesante gratinate al profumo di quercia

Capesante^(9)* con panatura di mais, arance, insalata.

Tagliatelle tartufo e mandorle

Pasta⁽¹⁾ fresca all'uovo⁽³⁾ mantecata al burro⁽⁵⁾ con tartufo nero estivo a lamelle e granella di mandorle⁽⁶⁾.

Tagliolini alla crema di porcini

Pasta⁽¹⁾ fresca all'uovo⁽³⁾ mantecata al burro⁽⁵⁾ con funghi porcini, crema di porcini⁽⁵⁾ e granella di mandorle⁽⁶⁾.

Paccheri allo scoglio

Pasta⁽¹⁾ fresca con olio EVO, aglio, pomodoro, mazzancolle^(2)*, totani, cozze o vongole⁽⁹⁾.

Risotto ai porcini e speck croccante

Risotto con vino bianco e funghi porcini, mantecato con burro⁽⁵⁾ e crema di porcini⁽⁵⁾ (min. x 2 persone).

Risotto al montepulciano

Risotto con radicchio e vino rosso, mantecato con burro⁽⁵⁾ e pasta di salame⁽¹⁰⁾ (min. x 2 persone).

Risotto trebbiano e gamberoni

Risotto con trebbiano, bisque di crostacei e gamberoni⁽⁴⁾, mantecato al burro⁽⁵⁾ (min. x 2 persone).

Paella de pescado / Paella mista

Paella di riso con cipolla, pisellli, peperoni, gamberoni^(2)*, cozze⁽⁹⁾, (mista con pollo e maiale). (min. x 2 persone).

Omelette del boscaiolo

Omelette con formaggio fresco⁽⁵⁾ e funghi freschi del giorno.

Cardoncelli fritti

Funghi cardoncelli freschi impanati⁽¹⁾ .

Tagliata di manzo

Entrecote di manzo alla brace con verdure fresche grigliate / con rucola e grana / con tartufo nero estivo.

Arrosticini

Spiedini di ovino cotti sulla brace, accompagnati da pomodori, olio EVO e pane bruschettato (min. x 2 persone)

Sella di agnello con verdure

Lombatine di agnello alla griglia con verdure di stagione.

Spiedone misto

Spiedo di pollo, maiale e manzo con verdure grigliate.

Filetto di salmone con verdure e pistacchi

Salmone⁽⁴⁾ grigliato con verdure fresche e pistacchi⁽⁶⁾.

Gamberoni con humus di ceci

Gamberoni^(2)* grigliati, con humus di ceci e verdure.

Orata al vino bianco

Orata⁽⁴⁾ cotta nel vapore di vino bianco, con patate, olive, capperi e pomodorini.

Bistecca alla fiorentina

Lombata di manzo con osso (peso min. 1 kg.) cotta sulla brace e servita su pietra rovente (min. x 2 persone).

Gran grigliata

Grigliata di carni miste (pollo, maiale, agnello e manzo) cotte sulla brace e servite su pietra rovente (min. x 2 persone).

Tomahawk di Angus scozzese

Costata di Aberdeen Angus con osso (peso min. 1,2 kg.) cotta sulla brace di carbone di legna e servita su pietra rovente (min. x 3 persone).

Fiorentina/Lombata di Charra spagnola

Fiorentina/Lombata di Charra allevata all'aperto, (peso min. 1,kg.) cotta sulla brace e servita su pietra (min. x 2 persone).

Insalata mista

Insalata tipo iceberg, pomodori.

Patatine fritte

Patatine^* accompagnate con salse a scelta^(3,10,12).

Patate al forno

Patate fresche cotte al forno con olio e aromi.

Verdure miste grigliate

Melanzane, zucchine, cipolle e peperoni freschi grigliati.

Torte e sorbetti a seconda della disponibilità giornaliera

Scodella del templare

Savoiardi^(1,3) con crema^(3,5) e alchermes

Tiramisù

Savoiardi^(1,3), mascarpone⁽⁵⁾, uova fresche⁽³⁾, caffè.

Crema croccante

Crema pasticciera^(3,5), zucchero di canna, rum.